Звездная кухня

– А что летом готовите вы? – спросили мы у дизайнера одежды Олеси Телиженко.

– Конечно, мы ежедневно ужинаем ножкой антилопы в банановом соусе и заедаем ушком слона в клубничном соусе, – иронично отозвалась Олеся. – А вообще по пятницам мы любим есть традиционные украинские голубцы, хотя, если честно, мне больше удаются фаршированные перцы.

– Откуда же тогда берутся голубцы?

– Из холодильника.

На помощь жене пришел Руслан Зайченко, председатель исполкома УНА-УНСО.

– Если вырываемся к родне в село или городок, едим все свежее из грядки, если перебираемся ближе в Днепр – обязательно будет качественная рыба. Пытаемся готовить полезную еду и легкую, ребенок должен питаться правильно и полноценно, и мы с ней.

Я готовлю вкусный борщ за бабушкиным рецептом – запомнил ее руки, движения, как она картофель крошила, как свеклу резала. После тюрьмы (заключение за политическую деятельность) у меня появилась такая потребность – варить борщ, у меня даже Шухевич вторую миску попросил. Моя теща бросает в борщ все, что есть на огороде, в том числе и кабачки, и это правильно: чем борщ насыченней, тем более вкусный. Об этом очень хорошо пишет Мария Матиос в своей кулинарной книге.

Варим борщ преимущественно на свинине. За три часа замачиваю фасоль, варю бульон, за это время чищу свеклу, морковь, мелко крошу лук – сырыми бросаю в бульон, потом поочередно кладу фасоль, картофель, перец, кабачки, помидоры. Зажарку можно делать, а можно не делать – бабка моя делала на сале, но поскольку хочется легкой еды, то я делаю на масле. В засмажку бросаю лук, пасту, помидоры и чеснок, иногда морковь и свеклу – пытаюсь разнообразить борщи. В конце кладу капусту и всю зелень, которая есть, – петрушку, укроп, зеленый лук. Когда конфорку исключили, бросаю еще в кастрюлю зелень сверху. Я люблю, когда картофель млеет. Из специй бросаю перец горошек и немного черного перца, соль добавляю несколько раз – к мясу, потом по мере добавления овощей еще досаливаю. Я люблю горячий борщ из плиты и потом на второй день, это уже гурманство.

58
читайте также