Постные шашлыки

Постные шашлыки

Если вы – вегетарианец и принципиально не едите мяса, не стоит отказываться от приготовления кушаний на природе. И даже мясоедам – ради любопытства и, чтобы разнообразить свято вылазки – можно организовать исключительно вегетарианский пикник или включить в традиционное меню постные шашлыки.

Самое простое, самое вкусное, но вовсе не оригинальное вегетарианское кушанье на природе – печеный картофель. Для приготовления настоящего овощного шашлыка, его ингредиенты, как и мясо, надо четыре-пять часов мариновать. Поэтому режем на крупные кружочки по две больших морковки, луковицы и цукини. Частицы двух картофелин, чтобы они не потемнели, на протяжении трех минут отвариваем и охлаждаем. Все овощи, а также два десятка больших шляпок печериц, складываем в сосуд и заливаем сбитым в блендере маринадом из 200 г масла (желательно оливковой), десяти зубчиков чеснока и большого пучка петрушки. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник. Потом все ингредиенты поочередно нанизываем на шампуры и жарим. Солью и перцем приправляем уже готовый овощной шашлык. Едим, поливая остатками маринада. Чтобы не возиться с шампурами, замаринованные таким способом овощи и грибы можно приготовить на решетке-гриль.

Для приготовления шашлыков из лосося понадобится хотя бы полкило филе рыбы. Мариновать куски надо полтора-два часа в сбитой смеси соевого соуса и меда (по четверти стакана), уксуса (желательного, рисового, столовая ложка), сока свежего имбиря (одна чайная ложка), растертого зубчика чеснока и соли. Рыбу на шампуры нанизывают поочередно с четвертинами лимону.

Постные шашлыки

Чтобы сделать печерицы-гриль, их час маринуют в масле с растертыми с крупной солью чесноком и сушеным розмарином. Жарить грибы нужно на “среднем угле” сначала три-четыре минуты пластинками вниз, а потом пять-семь минут – другой стороной под крышкой. Лучше всего грибы, если они большие, вовсе не переворачивать – тогда в шляпках сохранится больше сока.

Фруктовые шашлыки

Фруктовые шашлыки

Фруктовые шашлыки – вообще ювелирная работа. Чтобы их приготовить, сначала на небольшие шампуры надо нанизать куски ананаса (400 г), яблок и киви (по 500 г), крупную курагу и чернослив без косточки (по 200 г) и сложить в миску. Потом приготовить сироп из сока лимона, четырех столовых ложек меда, двух – растопленного сливочного масла, рома или бренди и сахара, чайной ложки – молотой корицы. Полить смесью шашлычки, накрыть и оставить на час. В конце жарим их на горячей крышке барбекю и успеваем за 5 минут еще несколько раз смазать фрукты сиропом. Его остатками поливаем десертные шашлычки перед тем, как отправляем вкусноту ко рту.

158
читайте также