Витамины в весенних продуктах

Редис

Редис

Что полезного в этом корнеплоде? Он содержит минеральные соли калия, кальция, магния, фосфора, железа, кобальта, цинка и витамины, в том числе группы В, аскорбиновую кислоту (больше ее в красных корнеплодах).

Соли калия, имеют антисклеротическое действие, регулируют процессы обмена веществ и укрепляют сердечную мышцу. Значительное количество пектиновых веществ выводит редиску в лидеры среди овощей и фруктов. Набухая в кишечнике, пектины очищают организм от шлаков и болезнетворных микроорганизмов, регулируют работу кишечника.

Попробуйте приготовить два блюда:

Напиток «Весна»

10 мелко нарезанных редисок, горсть нарезанного зеленого лука и укропа залить 2 стаканами просток-ваши и посолить.

Салат «Витаминчик»

6 рубленых редисок, горсть рубле-ной зелени петрушки и укропа разме-шать со 100 г творога и 1 столовой ложкой сметаны, посолить.

Салат

Салат

Салат занимает достойное место в диетическом питании. Он содержит большое количество витаминов (В1, Ва, Вб, Р, Е, К, С), каротин и микроэлементы, в том числе такие необходимые организму, как калий и железо. Рутин укрепляет стенки кровеносных сосудов и является своеобразным щитом от атеросклероза; выводит излишки холестерина, нормализуя обмен веществ. Хлорофилл стимулирует образование эритроцитов в крови и гемоглобина, поэтому необходим как лечебное блюдо при лучевой терапии.
Образуя в кишечнике комплексные соединения с белками и продуктами их распада, уменьшает возможность всасывания их в кровь.

Отвар семян помогает кормящим мамам восстановить пропадающее молоко. Диетологи утверждают, что для похудения можно вместо дорогостоящих сжигателей жира с успехом использовать заложенный в салате природный механизм. За три-четыре недели можно сбросить до 8 кг, если дополнить общий комплекс рационального питания салатом.

Салат

Фармацевтическая промышленность вырабатывает из салата каротин и масло, содержащее хлорофилл.

Маска
Мелко порубленные листья салата можно использовать как прекрасную разглаживающую маску, если добавить немного сметаны.

Успокоительная настойка
Три листочка салата залить утром стаканом крутого кипятка. Выпить на ночь.

Голубцы для худеющих
Потереть на терке свеклу, морковь, порезать укроп и петрушку, посечь орехи. Все размешать и завернуть в листья салата. Есть в сыром виде.

Малосольный салат
Целые листья салата с петрушкой, чесноком и укропом залить остывшей кипяченой водой, подсоленной по вкусу. Опустить в воду кусочек ржаного хлеба в марле и держать в теплом месте. После появления признаков брожения (примерно на третий день) хлеб вынуть. Салат сохранять в холодильнике и использовать как гарнир ко вторым блюдам.

Ревень

Ревень

Наиболее выраженными лечебными свойствами обладают корни четырехлетнего растения. Дубильные вещества оказывают вяжущее и противовоспалительное действие. Доза подбирается индивидуально, в зависимости от состояния организма. Ревень как лекарственное средство назначают преимущественно больным пожилого возраста и детям – как послабляющее при атонии кишечника, метеоризме и хронических запорах. Ревень также незаменим при климаксе, сопровождающемся неврозами, для женщин и для мужчин.

Специалисты не рекомендуют употребление ревеня при остром аппендиците, холецистите, желудочных кровотечениях, а также во время беременности. Не следует им увлекаться при подагре и воспалениях мочевого пузыря.

Салат
Порезать 200 г ревеня и 1 луковицу; потереть на терке 2 яблока и 1 морковь. Салат заправить сметаной, посолить и украсить укропом.

Повидло
Молодые нежные черешки ревеня без кожицы разрезать на кусочки длиной 2-3 см и варить в небольшом количестве воды 10-15 мин. После этого на 1 кг массы добавить 1 кг са-хара и уварить до готовности.

Запеканка
100 г ревеня, 2 стакана риса, 2 ст. ложки сахара, 1,5 стакана молока, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сухарей, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, соль. Очищенные и порезан-ные черешки ревеня отварить и сме-шать с молочной рисовой кашей, до-бавить сливочное масло, сырые яйца, соль, сахар. Выложить в приготов-ленную форму, смазать взбитым яич-ным желтком и запечь в духовке. По-давать со сметаной.

Щавель

Щавель

Щавель имеет богатый химический состав: каротин, витамины группы В, С, К, РР, минеральные соли, органические кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую), флавоноиды, липиды, белки, сахара.

Растение обладает антибактериальной и противоопухолевой активностью. Щавель – прекрасное витаминное профилактическое средство при авитаминозах. Его рекомендуют при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях, поскольку в нем много железа и минеральных солей.

Однако большое количество щавелевой кислоты, особенно в старых листьях, может вызывать нарушения солевого обмена в организме. Поэтому при желчекаменной болезни и нарушениях солевого обмена щавель категорически противопоказан в любом виде.

89
читайте также