Лесные салаты

Салат лесной – это особый вид салатов, который готовится исключительно из даров леса. Как правило, в его состав входят грибы, ягоды, травы и коренья, собранные в лесу. Такие блюда по-настоящему полезны. Ведь в них входят все полезные витамины первозданной природы, которая бережно донесла до нас в своих нехитрых плодах.

Лесные салаты можно разделить на четыре разновидности:

• Салаты со свежесобранными (отварными) грибами
• Салаты с маринованными дарами леса
• Салаты с грибами и лесными ягодами
• Салаты с дичью и грибами

Салаты лесные готовятся в основном летом и осенью, когда поспевают дары природы. Эти блюда невероятно полезны с диетической точки зрения. Грибы – это богатейшая кладовая полезных веществ. В них содержатся такие микроэлементы, как цинк, калий, кальций и кобальт. Что касается витаминного комплекса, то он тоже очень богат: витамины Е, D и РP.

В мясе лесных животных не содержится ни грамма вредных веществ. В отличие от домашних, их не пичкают регулярно антибиотиками и всякой дрянью, поэтому дичь – мясо экологически чистое.

Относительно прочих лесных подарков, к примеру, ягод и трав – отдельный разговор. Многие ягоды сами по себе несут пользу. Особенно ценны северные ягоды: брусника, клюква и черника. Ягоды являются естественным источником витамина С и антиоксидантов. Важно отметить, что они помогают бороться с разнообразными болячками: ревматизмом, катарактой, мочекаменной болезнью и многими другими. Ягоды также наравне с дичью добавляют в лесные салаты.

Такие Оригинальные салаты можно делать только из натуральных продуктов, однако, все же за неимением свежих грибов, можно использовать маринованные грибы. Хорошо проявляют в лесном салате белые грибы, опята, подосиновики и подберезовики, не плох также и шампиньон.

Из лесных даров можно сделать весьма оригинальные салаты, которые будут считаться как самостоятельное блюдо. Салаты из природных даров обычно роскошно декорируют. Чего стоит лесной салат «Летняя сказка», представляющий собой целую лесную полянку из грибов и цветов. Занимаясь приготовлением оригинальных салатов, следует давать фантазии работать наполную. Не бойтесь, что у вас не получится кулинарный шедевр, зато получится весьма Вкусный салат из натуральных продуктов.
В качестве примера приведем рецепты распространенных салатов лесных:

Лесной салат с белыми грибами и брусникой – «Королевский»
Необходимые ингредиенты:
белые грибы – 150 г
зелёный лук – 50 г
майонез провансаль – 80 г
кедровые орешки – 20 г
брусника – 90 г
картофель – 90 г
укроп
молотый чёрный перец
соль.
Свежие белые грибы почистить и отварить в слегка подсоленной воде в присутствии специй. Дать остыть, затем порезать кубиками. Отварной картофель нарезать аналогично. Зелёный лук нашинковать вместе с укропом. Соединить все ингредиенты, добавив брусники. Заправить майонезом провансаль и хорошенько перемешать. Посыпать сверху кедровыми орешками. Украсить свежей зеленью и ягодами брусники.

63
читайте также