Шашлык дома

Изысканные шашлычки из креветок в беконе для тех, кто выбираться на природу не хочет или не может, – потому что этот деликатес можно приготовить исключительно в цивилизованных условиях домашней кухни, оснащенной бытовой техникой. Колдовать над кушаньем придется около часа (если вы возьмете нечищеные креветки). Однако чрезвычайные вкусовые ощущения вам гарантированные.

На четыре порции нужно 1 кг неочищенных креветок, 200 г тонко нарезанного вяленного бекона, 200 мл жирных сливок, по одному болгарскому стручку перца красного, желтого и красного цвета, четыре зубчика чеснока, одна луковица, сухое белое вино.

Начинать приготовление лучше всего с того, что по одной половинке почищенных перцев запекаем в духовке минут 15. Тем временем у креветок снимаем панцири и головы. Вдоль спинки делаем неглубокий надрез и обязательно удаляем кишечник. Цветные половинки почищенных перцев режем небольшими кубиками или треугольниками. Дальше каждую креветку обвертываем беконом и нанизываем на деревянные шпажки, дежуря с кусками сырых перцев. Запеченные половинки перцев вынимаем и помещаем в полиэтиленовые шарики, чтобы овощи там остыли.

В разогретую сковородку вливаем две столовых ложки масла, кладем уже нанизанные шашлыки и быстро обжариваем – по три минуты с каждой стороны. Доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке две-три минуты. Дальше шашлычки накрываем и храним теплыми к подаче на стол.

Еще осталось приготовить соусы. Если у вас хватит терпение – их должен быть три: по цвету перцев – красного, желтого и зеленого. Но основу готовим одну: сначала обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты мелко порезанные лук и чеснок, вливаем 200 г вина и ожидаем, пока оно будет испаряющимся на две трети. Постоянно перемешивая, вводим горячие сливки и варим на маленьком огне к загустеванию. В конце солим и перчим. Потом соус разделить на три части и каждую сбить отдельно в блендере с запеченной половинкой перца, из которой предварительно надо снять кожицу. Чтобы консистенция соусов была нежнее, после блендера их можно еще протереть через ситечко. Если возиться с соусами нет желания, можно взять магазинный, скажем, для морепродуктов.

Еще один рецепт, с которым меньше мороки, – восточный соус. В сковородку вливаем чашку соевого соуса, добавляем чайную ложку сахару и столовую – свеженатертого корня имбиря и увариваем на маленьком огне на одну треть.

19
читайте также