Юлия Савостина: Рецепт самой вкусной курицы одолжила у Питера Мейла

Пиарница и телеведущая сегодня открывает свой ресторан.

Юлия Савостина до того, как стала руководителем пиар-службы Национальной телекомпании Украины, работала исполнительным продюсером на "Грависе" и ведущей на ICTV и СТБ. Уже будучи начальником управления связей с общественностью и СМИ НТКУ, в прошлом телесезоне еще появлялась в эфире государственного канала в программе "Легко быть женщиной". Кулинарию Юля называет своим хобби.

– Так повелось, что готовить я научилась еще во втором классе и уже тогда радовала отца своими супчиками и уткой в винном соусе, – рассказывает Юля. – А после школы как отрезало: лет семь вообще не заходила на кухню. Впоследствии опять начала готовить. Чаще всего – за рецептами из книг Юлии Высоцкой и Ники Белоцерковской. Мне очень нравится, что там прописан каждый шаг, и даже самое сложное кушанье готовить не страшно. Хотя рецепты я подсматриваю везде: и в ресторанах, и в популярных журналах. А рецепт самой вкусной в моей жизни курицы я прочитала в художественной книге – у Питера Мейла, в его описаниях Прованса. Там были описанные ингредиенты, а пропорции я додумала сама.

Готовлю, к сожалению, нечасто, лишь в выходные. Обычно, в субботу или воскресенье приглашаю к себе друзей. Чаще всего обед для них состоит из оригинального салата, горячей закуски, основного кушанья (рыба или птица) и чрезвычайного десерта. Кушанье, которое за соотношением потраченного времени и впечатлений у гостей заняло первое место, – утка в апельсиновом соусе. Еще не видела никого, кто бы не спросил этот "сложный" рецепт. Поэтому берем филе утки, моем, натираем солью и свежемолотым перцем, сторону, где кожица, осторожно надрезаем сеточкой. Нагреваем сухую сковородку и жарим на ней филе сначала со стороны кожицы – восемь минут. Столько же – перевернув. В другой сковородке, куда вливаем две столовых ложки оливкового масла, поджариваем одну порезанную луковицу. Как подрумянится, выливаем туда сок одного апельсина и добавляем половину содержимому маленькой баночки апельсинового конфитюра. Тушим семь – восемь минут. Филе утки режем на кусочки, выкладываем веером, рядом – апельсиновый соус. Такую утку лучше подавать с салатом.

"Идея открытия ресторана зрела давно, – делящаяся Юлия Савостина, которая сегодня в Киеве презентует собственное заведение, – не хватали немного финансов. А здесь в один момент все сложилось: и партнеры, и идея, и цена проекта. У нас весь интерьер – книги и фотографии. И мы хотим, чтобы умные и трудолюбивые люди – интеллектуалы – могли в уютной атмосфере, без пафоса, встречаться, общаться и вкусно и недорого есть. Главный принцип работы ресторана – "кормить вкусно, много и недорого". Средняя цена на салат будет 35 гривен, горячо будет стоить от 45 до 70 гривен. Любой кофе в первые месяцы будут подавать по цене около 10 гривен. В годы моей юности у журналистов был пресс-клуб Ржавского (сначала во дворах около Бессарабского рынка, а потом – в парке около Кабмина), где можно было и вина выпить, и друзей или полезных людей для подготовки материала встретить. В последние годы у нас не было такого места, которое бы объединяло. Надеюсь, мне удастся наполнить "Азбуку" такой атмосферой.

65
читайте также