Несколько идей оформления салатов к праздничному столу

Миска «Оливье» на новогоднем столе – это не изящно, обыденно. Поэтому стоит вспомнить, что салаты можно подавать различными способами. Чтобы не было, как наши предки подметили: умела готовить, да не умела подавать.

Классика вне конкуренции

Коктейль-салаты в креманках

Коктейль-салаты, ингредиентами которых являются морепродукты и экзотические плоды, подают в креманках. Ставят их каждому справа от основной тарелки. Оригинальной емкостью для салата также может стать половинка кожуры апельсина. Проще вычистить из нее плод, а потом вырезать «зубчики». Наполнить натуральную вазочку можно салатом из тунца и апельсином. Берите 1 банка тунца в масле (185 г), мякоть 1 большого сладкого апельсина, 3 помидора, 7-10 оливок, 50 г листьев зеленого лука, 1 большой зубчик чеснока, 1-2 столовые ложки зелени кинзы (можно заменить рукколой или петрушкой), по 2-3 столовые ложки масла, сока лимона и апельсина, соль и белый молотый перец. Сначала режем кольцами оливки и измельчаем лук. С помидоров вычищаем семена и режем кубиками. С долек апельсина снимаем пленки и каждую режем на четыре части. Ко всему этому добавляем разделены куски рыбы. Смешиваем измельченный чеснок с соком апельсина и лимона, солим, перчим по вкусу, добавляем масло (желательно оливковое) – этой заправкой поливаем подготовленные ингредиенты, аккуратно перемешиваем и выкладываем в одноразовый апельсиновый «посуда». Сверху посыпаем кинзой.

салатов столбик на закусочной тарелке

Еще один способ подачи салатов – геометрический «столбик» или «квадрат» на закусочной тарелке. «Пасочки» собираются вместе сначала в специальном металлическом или пластиковом контуре, а потом и без него. Такие, как правило, майонезные салаты особенно красиво смотрятся на тарелке, если не просто смешанные, а изложенные послойно. Например, салат «Норвегия». Для него нужны авокадо и зеленый кисло-сладкое яблоко (Грен Смит или Семеренко), вареные картофель в мундире и яйца (по 3 штуки), свежие огурцы и филе сельди (по 2 штуки), каперсы (3-6 штук, можно заменить оливками или кусочками соленого огурца), майонез (2 столовые ложки), горчица (1 ст. л.) и лимонный сок. Картофель натереть на крупную терку, смешать с майонезом, посолить, поперчить по вкусу. Потертые яйца смешать с горчицей; отдельно натереть огурцы без кожуры и почищены яблоки, которые сразу надо сбрызнуть лимонным соком. Авокадо чистим, режем на мелкие кубики и тоже сбрызгиваем соком лимона. Филе сельди режем полосками шириной 1 см. На тарелку в кулинарное кольцо ингредиенты выкладываем в такой последовательности: картофель, огурец, яйцо, яблоко, авокадо, сельдь. Затем кольцо снимаем и украшаем салат каперсами и зеленью кинзы.

салатов столбик на закусочной тарелке

Художественная самодеятельность

Подать салат красиво можно и без дополнительных приспособлений или специальной посуды – просто пофантазировать и выложить блюдо в форме елки, подарочного сапожка или снеговика. Один из вариантов – «Дед Мороз», который может заменить на праздничном столе традиционный салат из крабовых палочек. Чтобы выложить на большой тарелке главного персонажа зимних праздников, нужны 5 вареных яиц, 250 г крабовых палочек, 2 свежих огурца, половина красной болгарской перца, 1 кисло-сладкое яблоко, 2 плавленые сырки, пучок зеленого лука, 1-2 зубчика чеснока, пачка майонеза. Сначала мелко нарезаем крабовые палочки и зеленый лук; раздавливают вилкой два желтка; огурцы, яблоко и один сырок трем на крупную тертушу. Все солим, перчим и смешиваем с майонезом во вспомогательной миске – получится нежный по вкусу салат. (Если вы любите острые блюда – свежие огурцы замените на соленые, яблоко не кладите вовсе, а вместо зеленого лука берите обычную репчатый). Отдельно потрите на терку белок 5 яиц и плавленый сырок, добавьте к ним раздавленный чеснок и заправьте все майонезом. Болгарский перец порежьте мелкими кубиками. Берите большую тарелку и «крабовым» салатом выкладывайте лица Деда Мороза, бороду и шапку с отворотом. Далее лицо притрусите размятыми желтками (оставалось у вас еще 3), опушку шапки и бороду накройте белково-сырной закуской, а основную часть головного убора – красными кубиками перца. Детали, довершают образ: глаза и нос – оливки или маслины (или куски соленого огурца) и рот – полоска красного перца.

традиционный салат из крабовых палочек

«Радужная цветок» – это композиция на большой тарелке, которую выстилают листьями зеленого салата, которая имеет несколько свисать. В центр выкладываем размятые консервированные сардины в масле (1 банка) или «соломку» ветчины (200 г). Потом от центра через равные промежутки отходят три «лепестка» с потертого вареной свеклы (2 штуки), между ними – «лепестки» с потертой сырой моркови (2 штуки) такой ширины, чтобы осталось место для трех «лепестков» из консервированного зеленого горошка и еще трех – из зеленого лука (следите, чтобы не сошлись рядом два зеленый цвет). Этот салат смешивают уже за столом – тогда еще перед подачей на сардины или ветчину выжимаем полпачки майонеза. Или на общей тарелки совсем не смешивают: а каждый берет себе ингредиенты, которые больше по вкусу и делает индивидуальную блюдо. Главное – не забыть поставить соусник с майонезом и набор со специями, уксусом и маслами.

97
читайте также