Панированная рыба

Панированная рыба

1 кг рыбного филе, 3 столовые ложки молока, 1/2 стакана муки, 1/2 лука-порея, 200 г печериц, 2 помидора, масло, сушеная зелень укропа, розмарин, 1/2 лимона, молотый черный перец, соль.

Овощи, грибы и рыбу помыть и подсушить. Рыбу посыпать перцем, солью, розмарином и поставить на 1 год. в холодильник. Цибулю-порей порезать тоненькими ломтями, помидоры – частицами, печерицы – пластинками.
Поджарить печерицы, прибавить цибулю-порей и помидоры. Заправить и несколько минут тушить.

В сбитое яйцо прибавить молоко. Панированные кусочки рыбы в муке и яичной массе поджарить к золотистой корке.

Кроме яйца и муки, для панировки рыбы можно использовать кукурузные хлопья, измельченные греческие или фисташковые орехи, а также тертый сыр, смешанный из сухариками.

74
читайте также