Как правильно выбрать масло? Рафинированное или нерафинированное

Рафинированное или нерафинированное масло

Рафинированное масло

Все растительные масла независимо от сорта делятся на рафинированные и нерафинированные.

Рафинированные отличаются отсутствием запаха и универсальностью, очищенное масло не забивает вкус продуктов, подходит для жарки и для фритюра. Но в процессе обработки, которой подвергается рафинированное масло, теряются практически все витамины и полезные вещества, взамен очищенное масло приобретает способность долго храниться даже при комнатной температуре.

Нерафинированное масло

Нерафинированное масло богато витаминами А, О, Е и обладает выраженным вкусом. Его часто используют в качестве заправки к салатам и гарнирам, но не для жарки. Самым полезным среди нерафинированных масел считается масло, полученное методом холодного отжима. Это свидетельствует о том, что масло сохранило все полезные вещества. Хранить нерафинированное масло нужно в холодильнике, при комнатной температуре оно портится.

Оливки или семечки

Оливковое масло

Наиболее распространенные разновидности масла – подсолнечное, оливковое и кукурузное. Они богаты полезными веществами, поэтому выбор зависит в основном от вкусовых предпочтений.

Подсолнечное масло

Диетологи считают, что подсолнечное масло способно снижать уровень холестерина в крови, оно рекомендуется тем, кто внимательно следит за здоровьем сердца и сосудов. В составе подсолнечного масла много витамина Е, который борется с преждевременным старением и отвечает за здоровье кожи и волос. Подсолнечное масло универсально – оно хорошо подходит для приготовления жареных блюд, салатов, выпечки.

Оливковое масло

Подходит для диетического питания. Его хорошо переносят те, у кого есть проблемы с пищеварением. Оливковое масло подходит к овощным салатам и рыбным закускам. А жарить на оливковом масле не стоит, при нагревании оно теряет большую часть полезных веществ.

Кукурузное масло

Кукурузное масло имеет нейтральный вкус, оно незаменимо для приготовления кондитерских изделий, жарки мяса и рыбы, заготовок. В составе кукурузного масла много витаминов группы В, оно благотворно влияет на состояние нервной системы, кожи и волос.

Получили распространение и масла, производимые из орехов: арахисовое, кунжутное или масло из грецких орехов. Все они подходят для приготовления сладкой выпечки – булочки и пироги, приготовленные на таком масле, приобретают ореховый привкус.

64
читайте также