Киви – китайский деликатес

Киви

Киви – китайская дикарка, которая стала деликатесом и тезкой новозеландского птицы.

Мало кто знает, что киви, одноименный с новозеландской маленькой птичкой экзотический плод, – это творение рук селекционеров. Оказывается, в Китае росла себе дикорастущая лианоподобная актинидия с маленькими плодами, имевшие никакой вкус. Ботаники вывезли растение в Новую Зеландию и, долго колдуя, смогли увеличить втрое плоды и обогатить их вкусом клубники, ананаса и крыжовника одновременно. Кроме вкусового разнообразия, плод киви – это залежи витамина С.

Понятно, что экзотический фрукт надо есть свежим (для этого даже существуют специальные подставки, как для вареных яиц, и неглубокие ложечки). Впрочем киви – это прекрасная основа кисло-сладких соусов, которыми сдабривают не только десерты, мороженое и коктейли, но и фуа-гра, белое мясо и рыбу. Ими также можно заправлять салаты из помидоров, огурцов и пекинской капусты. Киви сочетается как с оливковым маслом и лимонный соком, так и с майонезом. Он может заменить или дополнить ананас в салатах с курицей или морепродуктами.

Киви

Йогуртовый десерт с киви

Мы предлагаем приготовить йогуртовый десерт с киви. Для приготовления понадобится шесть киви, 500 г вишневого йогурта, одна-две пачки ванильного сахара, 5 столовых ложек сахара, пачка желатина (50 г), 100 мл 25-процентных сливок и столько же молока. Сначала делаем желе. Киви чистим и измельчаем в блендере или миксером. Добавляем три столовые ложки сахара, прогреваем на небольшом огне, всыпаем 40 г желатина и помешиваем до полного его растворения. Вылить желе в большую форму для десерта и поставить в холодильник (это будет верхний слой торта). Для йогуртовой десерта желатин (10 г), замоченный в молоке, прогреть на небольшом огне до растворения. Далее взбить сливки с ванильным сахаром и двумя столовыми ложками сахара-песка, а затем ввести в массу небольшими порциями йогурт и желатин, постоянно взбивая. Этот мусс выложить на желе, которое уже остыло, и поставить в холодильник, желательно на ночь. Для того чтобы потом проще вынуть десерт из формы, ее на несколько минут погружают в горячую воду.

63
читайте также