Картошка, картошечка, картофан

Картошка

Картошка, картошечка, картофан – какие только ласковые прозвища не дают люди этому продукту, который по праву заслуживает называться вторым хлебом. Картофель можно купить в любое время года, и на сегодняшний день существует десятки совершенно разных видов этого клубнеплода, как она называется профессионалами.

Оптовые торговые компании, профиль которых – Продажа картофеля, имеют широкий ассортимент, но какой же картофель нужен именно вам? Ведь уже ваши покупатели будут спрашивать, какой сорт картофеля вкуснее, или какие виды картошки лучше подходят для варки или жарки? Если ваше занятие – Продажа овощей и фруктов, то вы просто обязаны знать такие вещи.

Так как вкус картошки напрямую зависит от количества в ней крахмала, т. е. вкуснее считаются сорта с высоким содержанием крахмала, то при покупке нужно знать, какие именно картофельные сорта более «крахмалистые». Как оказалось, количество крахмала в картофеле находится в прямой зависимости от его скороспелости.

По этому показателю распознают пять групп картофеля:

  • ранние сорта – сбор приблизительно через 55-65 дней после высадки семенных клубней в землю;
  • среднеранние – клубни созревают через 65-80 дней;
  • среднеспелые – через 80-100 дней;
  • среднепоздние – через 100-110 дней;
  • позднеспелые – их урожай можно собирать через более чем 110 дней после посадки.

Но, само собой, на вкусовые качества любимой всеми картошки влияет использование удобрений, зона возделывания, условия сбережения. Например, излишнее применение азотистых удобрений, недостаток тепла и солнца при созревании клубней и другие факторы могут ухудшить ее вкус.

Какие сорта картошки лучше подходят для жарки, а какие для варки?

Картофельные сорта с довольно высоким содержанием крахмала – рассыпчатые, потому лучше всего подходят для варки «в мундире», приготовления самого вкусного пюре или для запекания в духовке. Высоким содержанием крахмала (14-25%) отличаются среднепоздние и среднеспелые сорта, самые вкусные и полезные из которых: Белоусовский, Лорх, Вестник, Голубизна, Истринский, Бронницкий, Сотка, Луговкой, Орбита, Ласунак, Столовый-19, Темп. А рекордсменом по содержанию крахмала можно назвать сорт Зарево – в этом картофеле его до 25%!
Сорта картофеля с невысоким содержанием крахмала не развариваются, поэтому подходят для приготовления салатов и супов. Низкое содержание крахмала в клубнях (10-13%) имеют среднеранние и ранние сорта картофеля, наиболее «сладкие» из которых: Адретта, Ильинский, Россиянка, Сантэ, Калинка, Детскосельский.
Сорта картофеля со средним содержанием крахмала предпочтительнее использовать для жарки. Из ранних и среднеранних к таким сортам относятся Белоснежка, Мавка, Бронницкий, Никулинский и другие.

Таким образом, заготавливая этот овощ на зиму «для дома, для семьи» или же при его оптовой покупке для дальнейшей розничной Продажи картофеля предпочтительнее приобрести разные виды этого вкусного и полезного продукта для разного же применения.

Так что продажа овощей и фруктов – это не так просто, как может показаться, ведь нужно знать множество тонкостей.

61
читайте также