Фондю — блюдо для общения

Фондю — блюдо для общения

Фондю – это еда из одного котелка. Это сытное блюдо родом из Швейцарии, которое помогает общению, сближению, дружбе. Вечеринка с фондю будет очень оригинальной, она заранее обречена на успех.

Фондюшница, горшочек для фондю – это котелок, который устанавливается на высоких ножках, под ним для подогрева находится горелка или свеча – главное условие для настоящего фондю. «Fondre», дословно с французского, означает «растапливать». Это обозначение как ничто другое подходит для сырного фондю, вариаций рецептов которого не сосчитать.

Фондю – это еда из одного котелка. Это сытное блюдо родом из Швейцарии, которое помогает общению, сближению, дружбе. Вечеринка с фондю будет очень оригинальной, она заранее обречена на успех. Для пиршества, кроме фондюшницы, вам не нужна больше никакая посуда: чайники, сковородки, кастрюли и т. д. Только вилка, тарелка и фондю. Заманчиво? Ещё бы.

Если у вас новый неглазурованный горшок для фондю, следует вскипятить в нём смесь воды и молока с приправами. Если фондюшница глазурованная или эмалированная, можно готовить в ней без соли и перца. Для мясного или сырного фондю стенки натирают разрезанной на две части долькой чеснока.

Рецепт приготовления классического фондю довольно прост. В горшочке подогревают вино и расплавляют в нём определённое количество тёртого сыра. Чтобы фондю получилось более густым, к полученной массе додают немного картофельной муки или крахмала. Специи добавляются по вкусу. Собравшиеся вокруг фондюшницы гости макают в неё заранее приготовленные кубики подсушенного хлеба, накалывая их на вилку. Запивать фондю следует вином. Причём, для каждого вида фондю требуется определённое, «своё» вино. Часто подают то же вино, что добавляют в фондю.

Фондю невозможно есть в одиночестве. Для правильного фондю необходимо, как минимум, двое. Но и слишком много людей вокруг одной фондюшницы тоже не следует рассаживать. Если за столом более шести человек, лучше установить ещё один горшочек. При большом количестве гостей, масла или сыра придётся делать так много, что всё остынет и станет не аппетитным, да и вилки положить будет некуда.

Для фондю стол следует накрывать красиво. Он должен быть простым, но ярким. В убранстве стола используйте природные тона и элементы. Посуда должна быть самой простой и незамысловатой. Неуместными здесь кажутся фарфоровые, хрустальные изделия. Из приборов необходимы лишь длинные вилки. Ножи и ложки класть не следует. Обязательно необходимо для гостей подготовить салфетки, поскольку может нечаянно капнуть жир или упасть кусочек хлеба с вилки. Для всех фондю, кроме десертных, на стол необходимо подать чёрный перец. Хлеб подаётся в плетёных корзинках.

В настоящее время в посудных магазинах можно приобрести горшочек для фондю из любых материалов – глины, металла, керамики. Нагревательные приспособления тоже могут быть разными – свечи, электрические нагреватели, газовые или спиртовые горелки.
Для сырного фондю больше подходят керамические или глиняные горшки. Этот материал более равномерно распределяет температуру, сыр не пригорает.

Восточные и мясные фондю (когда кипит бульон или масло) лучше всего удаются в металлических фондюшницах. Так как здесь требуется более высокая температура.
В комплекте с горшочком для фондю обычно продаются длинные специальные вилки. Для сырного фондю достаточно одной на человека, для мясной – две (одной окунаем кусочек мяса в масло, другой помогаем снять его на тарелку). Вилка не должна быть полностью металлической, при нагревании можно обжечься. Для восточных фондю лучше прилагать палочки.

Когда фондю съедено, люди ещё некоторое время могут посидеть у стола, выпить ещё немного вина, побеседовать. Только после этого подают кофе.

163
читайте также