Зефир как полезное кондитерское изделие

Зефир отличается особой нежностью и воздушностью, обладает множеством полезных свойств. Продажи кондитерских изделий, в которые входит и зефир, имеют огромный успех.

В состав зефира входят способствующие нормализации пищеварения пищевые волокна. Кроме того, зефир содержит пектин, который обладает способностью снижения уровня холестерина в крови. Имеющиеся в нем микроэлементы и витамины – кальций, йод, фосфор и железо, — полезны для суставов, костей, сосудов, волос и ногтей. Также в зефире содержится необходимый для мышечной ткани белок, который способствует укреплению иммунитета. Помимо этого, для изготовления зефира используется такое вещество как агар, которое обладает способностью выведения из организма человека радионуклеидов и солей тяжелых металлов. Поскольку зефир содержит большое количество углеводов, он стимулирует мозговую деятельность. Медики рекомендуют включать зефир в детский рацион, начиная с двухлетнего возраста. Поскольку он является низкокалорийным продуктом, не содержащим жира, его можно употреблять даже тем людям, которые тщательно следят за собственным весом.

По своему рецепту и технологии приготовления зефир похож на пастилу. Не случайно в России именно так называлось это французское изобретение, которое отличается от русской пастилы особой упругостью. Для производства зефира применяется фруктово-ягодное пюре, сбитое с сахаром и яичным белком. Полученная таким образом масса смешивается с агаровым сиропом или мармеладной массой. Помимо этого, в зефир добавляются ароматизаторы, пищевые кислоты и красители.

Обычно зефир изготавливают в форме ракушки или полушария. Кроме того, вы можете купить зефир, обсыпанный кокосовой стружкой или сахарной пудрой, покрытый различными видами глазури, например йогуртовой или шоколадной. Вкус зефира может быть ореховым, ванильным, фруктовым, ягодным, и даже кофейным. Помимо этого, зефир может сочетаться с цукатами, орехами или печеньем.

Полезно знать, что для приготовления не только зефира, но и мармелада входит студнеобразователь. В его качестве может выступать желатин, пектин или агар. Желатин является продуктом животного происхождения, полученным из костной ткани животных, в то время как пектин и агар — продукты растительного происхождения. Всем тем, кто предпочитает зефир, также предлагаем купить мармелад.

39
читайте также