Кофейная столица Украины

Львовянка представляла нашу страну на мировом чемпионате мастеров по приготовлению кофе

О львовский кофе составляли легенды, и наш город еще раз доказывает, что в приготовлении кофе ему нет равных в Украине! В конце мая в Мельбурне, где состоялся Всемирный чемпионат бариста (World Barista Championship — 2013), нашу страну представляла именно львовянка — Наталья Куранакова. Среди 53- х лучших бариста она получила 38-е место из 439 баллами. Отметим, что страной — победительницей стала США.

Право представлять Украину Наталья Куранакова завоевала на IX Украинском чемпионате бариста в Днепропетровске, где стала первой. Второе место тогда занял тоже львовянин — Назарий Шуляк. Он, как и Наталья, является воспитанником кафе "Kredens cafe". Их кофе признали лучшей в Украине.

Хотя профессия бариста у нас еще не очень известна (ее внесли в список квалификаций лишь два года назад), однако Львов уже является первым и стремительно развивается во всем, что касается кофе, следуя западных соседей. "Перед фестивалем мы готовились с утра до ночи. Делали это в Польше, ведь там кофе на профессиональном уровне готовят значительно дольше, чем у нас. Я думаю, что года через три Украина имеет шанс на победу в мировом чемпионате. Пока мы еще очень мало специалистов", — говорит Арсен Шлапак, сертифицированный судья SCAE (Европейская ассоциация особой кофе).

Во время соревнований бариста готовила мягкий кофе с фруктовыми нотками

Во время соревнований львовская бариста готовила мягкий кофе с фруктовыми нотками — уникальный сорт из Панамы, что является большой редкостью и очень ценится в мире. Для максимально яркой подаче она использовала охлажденные и неохлажденные чашки разного цвета и формы. Интересно то, что одинаковое кофе при различной подачи отличалась по вкусовым свойствам, а это очень понравилось судьям.

"Мне повезло в этом году представлять Украину на мировом уровне. Я увидела невероятное развитие этой отрасли, замечательные кафе, где кофе обжаривают и сразу же дегустируют. Это могут сделать даже простые люди. Бариста, которые там работают, очень опытными, они действительно живут этим делом. Раз убедилась чтобы чего-то достичь, нужно постоянно самосовершенствоваться, а прежде всего — любить свое дело", — рассказывает Наталья Куранакова.

Кофе всегда была неотъемлемой частью имиджа Львова, недаром именно наш город назвали кофейной столицей. Однако, чтобы оправдать свой титул, нужно готовить квалифицированных бариста, ведь их не хватает. " На Западной Украине кофепития стало искусством, театральным действом. Люди готовы платить не только за напиток, но и за его подачу", — говорит Олег Засадный, директор городского департамента "Евро — 2012".

Отметим, что первым в области искусства профессионального приготовления кофе был фестиваль "На кофе во Львов", в рамках которого и проходили первые соревнования среди бариста. "Когда мы начинали первые фестивали "На кофе во Львов", наверное, 95% владельцев львовских кофеен вообще не знали, кто такие бариста. Прошло семь лет, а мы уже имеем двух национальных победителей — львовян", — отметил Андрей Сидор, организатор фестиваля "На кофе во Львов".

70
читайте также