Чем, когда и как правильно накормить школьника

Как сделать, чтобы «чадо» было и довольным, и сытым, и здоровым — это повседневные заботы большинства родителей. Поэтому мы пригласили поделиться знаниями и опытом Елену Елезову, диетолога-гастроэнтеролога, школьного врача столичной гимназии № 56 и маму троих детей.

Быстрое приготовление — лишний вес и не только

что кушать школьникам?— Не вдаваясь в анатомические подробности (важная роль здесь размеров желудка и химического состава желудочного сока), констатируем, что детям школьного возраста лучше питаться четыре раза, — рассказывает Елена Елезова. — Потому что в среднем именно 3,5-4 часа нужно детскому организму, чтобы переварить пищу и снова захотеть есть. Начав отсчет с 7.30-8.00, добавляйте — значит обед в 12.00-13.00, полдник — в 16-й и ужин — в 19-20-й. Есть нужно за два часа до сна, чтобы организму было «легко» спать ночью и захотелось принимать пищу утром.

Очень важно — что ест ребенок. В основном работающим мамам, конечно, проще утром или вечером залить хлопья горячим молоком, а не тратить 20 минут на приготовление каши из круп. Но почему врачи против того, чтобы дети ели продукты быстрого приготовления? Потому что на переваривание этой пищи организм использует очень мало усилий, и тогда уменьшается выделение пищевых соков, происходит застой желчи, изменяется ее химический состав — с тем это влечет заболевания органов пищеварения. А неиспользованная энергия трансформируется в лишний вес ребенка. Хотя, кстати, это вовсе не означает, что детям нужно давать низкокалорийные обезжиренные продукты. Для школьников идеальное молоко — 3,5% жирности, кефир и йогурты — 2,5 и 3,2%, сливочный сыр — 9%. Природные жиры необходимы, в частности, для формирования эндокринной системы. (Дефицит массы тела у девочек может приводить к задержке их полового развития).

Все слышали словосочетание «балластные вещества». В основном это пищевые волокна, пектины, лигнин. Они являются матрицей для жизнедеятельности полезной микрофлоры взрослых и детей. Это своеобразные природные очистители — они выполняют роль сорбентов, радиопротекторов и антиоксидантов. Большое количество пищевых волокон являются в крупах, особенно нешлифованные, хлебо-булочных изделиях, обогащенных отрубями, овощах, морепродуктах, фруктах. Именно поэтому эти продукты должны стать доминирующими в рационе детей. Для 7-15-летних суточная доза овощей — около полкилограмма. Их может быть меньше, если в рационе есть каши. А последние, кстати, очень быстро приготовить, если крупу замочить на ночь.

Часто даже взрослые не знают, какая функция первых блюд. Прежде употребление их — это подготовка органов пищеварения к следующему этапу приема еды, переваривания «тяжелых» блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, некоторых бобовых. После того как мясные бульоны и овощные отвары активизирует желудочно-кишечный тракт, пища уже не имеет возможности «залеживаться» в желудке. Между прочим в меню взрослых такими активаторами к мясным и рыбным блюдам является аперитивы и столовые вина. Крем-супы еще и создают будто защитную пленку для желудка, которая защищает от вредных раздражений.

Облегчать усвоение пищи можно за счет особой кулинарной обработки «тяжелых» продуктов. Например, мясо переваривается лучше, когда его дважды пропустить через мясорубку или предварительно отварить, а затем пропустить через мясорубку. Еще один вариант: мясо отваривают 20 минут, затем сливают воду, снова заливают кипятком и варят до готовности. Такая кулинарная обработка просто необходима, если у ребенка есть заболевания пищеварительной системы или только на первый взгляд банальное ОРВИ.

Как «машину» прогрел — так она и будет работать…

Утром ребенок обязательно должен съесть то теплое, чтобы правильно активизировать организм. Это нечто вроде того: как ты перед выездом прогрев машину, так она и будет работать. Я рекомендую начинать детский день из таких блюд (поочередно): творожная запеканка (сырники или линивые вареники), запеченная в сметане цветная капуста или брокколи, овсяная, гречневая или рисовая каша, тефтели с дважды перемолотой телятины, нежирной свинины, курятины, рыбное суфле с минтая, скумбрии или трески. Чтобы ребенок изъявил желание есть, как только он проснулся, дайте ему немного неконцентрированного фреша, гранатового сока или теплого сладкого чая с несколькими каплями сока лимона. Уместен утром небольшой кусочек сливочного масла — 5 г из 40, которые ребенок младшего школьного возраста должен суммарно получить за сутки со всей пищи (каш, супов, выпечки).

Некоторые из взрослых считают, что ребенку ежедневно необходимо есть мясо. На самом деле, на протяжении недели мясных дней может быть 3-4, 1-2 — рыбные и такое же количество — без этих продуктов. Не стоит чрезмерно увлекаться курятиной: дважды в неделю — не чаще. Наилучшей для питания детей является молодая говядина. Не стоит есть чаще дважды-трижды в месяц тяжелые для переваривания сорта рыбы: лосось, форель. Чтобы избежать холестериновых проблем, в течение недели ребенку не стоит есть более 3 куриных яиц.

Полдник — подходящее время для домашней выпечки. Вечером очень вкусно и полезно — йогурты. Чтобы не ломать голову, сколько в промышленном продукте красителей и консервантов, их уместно готовить дома в йогуртница из «живых» заквасок и бифидобактерий и по вкусу ребенка добавлять сухофрукты. Если ребенок недополучил калорий в течение дня, до йогурта можно добавить овсяные хлопья или отварить картофель (рис) и посыпать тертым сыром. (С этим продуктом стоит не переборщить: если есть более 20-30 г в день, то могут возникнуть проблемы с сосудами). Уместными в вечернем рационе будут запеченные яблоки или стакан теплого молока с ложкой меда. Стоит сказать категорическое «нет» перед сном — овощным салатам с винегретом включительно, квашеной капусте, бобовым и даже супам.

… Если родители едят бутерброды с колбасой и запивают их кока-колой, а ребенка заставляют есть суп — он точно будет протестовать. Культуре здорового питания нужно не только учить — взрослые постоянно должны ее демонстрировать.

43
читайте также