Полезные статьи >>> Щавель - растение, которое делает чудеса

В эти весенние дни что чаще всего мы готовим на первое? Конечно, зеленый борщ! Еще издавна повелось: когда заканчивались запасы свежей капусты, наступала пора зеленого, или щавелевого, борща. Кроме того, листья использовали в качестве вкусной начинки для вареников и пирогов.

Люди обратили внимание на щавель кислый потому, что заметили его позитивное влияние на организм. После употребления кушаний со щавелем исчезают весенняя сонливость и быстрая утомляемость, полнятся силы, чувствуется бодрость. Это закономерно, ведь листья содержат богатый набор витаминов (С, В1, В2, К, РР, каротин), ряд органических кислот, много минеральных солей, среди которых важнейшие железо и калий, а также есть белки и другие соединения.

Щавель крепит капилляры, имеет антисклеротические и противовоспалительные свойства, содержит специфические вещества, благодаря чему улучшает деятельность печенки и желчного пузыря. Кроме того, усиливая перистальтику, щавель способствует более быстрому прохождению еды пищеварительным трактом. Это важно для людей, которые страдают от запоров.

Однако не все хорошо чувствуют себя после кушаний с щавелем. В частности то, что щавель возбуждает кишечно-желудочный тракт, влечет болевую реакцию у больных энтероколитом, гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Щавелевая кислота (в молодом листье ее гораздо меньше, чем в старом) может повлечь нарушение солевого обмена и заострить болезни почек. Потому людям со склонностью к почечно- и желчекаменной болезнями или с нарушением солевого обмена (подагра, артрит) щавель противопоказан. Сезоном щавеля считается время от весны до августа. Но диетологи советуют перестать употреблять это растение с июля, поскольку оно грубеет и в нем накапливается большое количество щавелевой кислоты. Вредное влияние этой кислоты можно немного нейтрализовать молоком.