Изюминка к «скуке зеленой»

Салат-бар на все вкусы — от примитивного к прихотливому.

добавление к белокачанной капусте, моркови и лука

Не знаю, как у кого, у меня подход к приготовлению салатов в рабочие дни прагматичный: чтобы весь акт занимал как можно меньше времени. Потому полезный салат из капусты в понедельник — это добавление к белокачанной капусте, моркови и лука, в среду — консервированной кукурузы и ветчины, в пятницу — горошка. Еще два рабочих дня — подобные вариации с пекинской капустой. Но понятно, что такой «творческий» подход наскоро не способен удовлетворить гурманских желаний. Чтобы создать действительно оригинальные салаты, нужно предварительно позаботиться об особенном наполнении холодильника или баночек для приправ.

Гурманим с листьями

французский салат

Возьмем, казалось бы, самый простой французский салат, в который режут или рвут большими кусками обычные салатные листки или фризе (100 г) и добавляют лишь полукольца одной небольшой луковицы (правда, красной, которую у нас называют крымской), предварительно на 10 минут замоченной в 50 г винного уксуса. Основная изюмина такого салата — заправка. Для ее приготовления нужно измельчить два зубчика чеснока и несколько веточек мять и развести в уксусе, который остался после маринования лука, две столовых ложки горчицы. Потом прибавить пять-шесть ложек оливкового масла, соль и желательно свежесмолотый черный перец. Такая заправка и превращает зеленые листья с луком в изысканный салат.

гранатовые зерна, кунжут и самые разнообразные орехи

Чтобы «скука зеленая» заиграла гурманскими оттенками, очень часто используют гранатовые зерна, кунжут и самые разнообразные орехи. Для салата из шпината с ветчиной нужно 200 г зеленых листьев и 100 г мяса. Обсушенный нарезанный шпинат сначала нужно положить на одну минуту на прогретую сковородку с двумя столовыми ложками растительного масла (на протяжении этого короткого мгновения еще нужно успеть несколько раз перемешать содержание сковородки). Потом перевести листья в салатник, заправить их одной столовой ложкой уксуса или соком лимона, прибавить соль и небольшие кубики ветчины, сверху посыпать измельченными греческими орехами (50 г).

Салат из рукколы с козьим сыром

Салат из рукколы с козьим сыром начинают готовить из обжаривания на растительном масле на протяжении трех-четырех минут 250 г помидоров: маленькие помидоры черри отправляют на сковородку целыми, обычные — порезанными. Когда томаты стали мягкими, на них добавляют две столовых ложки сахара и соль (по вкусу), два зубчика чеснока. Через две минуты, когда уже начал карамелизироваться сахар, помидоры и чеснок выкладывают, в жидкость на сковородке еще добавляют одну столовую ложку бальзамного уксуса и временно отставляют эту заправку. Потом нарезают кусочками 200 г козячего сыра, выкладывают его на горячую сковородку и на протяжении минуты ожидают, пока продукт немного подплавится. (Переворачивать сыр не нужно). И наконец все совмещают: руколла, на нее — помидоры, чеснок и козячий сыр, сверху — заправка.

Обычную белокачанную капусту можно подать с черносливом и курагой. Для этого нужно сначала мелко нарезанный овощ (400 г), обварить кипятком, подождать, пока капуста остынет, и отжать. Сырую морковь (200 г) почистить и нарезать тонко соломкой. Курагу и чернослив (по 200 г) запарить в небольшом количестве воды, пока не смякнут: когда остынут — нарезать соломкой. После смешивания овощей и сухофруктов заправить салат сметаной или сметаной и майонезом в соотношении друг к другу. Завершающую пикантную нотку в кушанье внесут измельченные греческие орехи или семена тыквы или подсолнуха.

Добавляем консервы

салат с консервированным лососем«Нежность» — так назвали салат с консервированным лососем. Для начала нужно сварить четыре яйца и две картофелины «в мундире». Почистить их, также чистим 1-2 яблока. Все это трем на крупную терку. Нарезаем тонкими кольцами лук (100 г). Все ингредиенты составляем в салатник, выкладываем консервированный лосось, добавляем майонез и аккуратно все перемешиваем.

Из консервированных кусочков ананаса (100 г) можем приготовить салат «Вкуснота». Его составляющими также являются кубики болгарского перца, твердого сыра (100 г), одной вареной куриной грудки и кольца маслин (100 г). Все это заправить легким майонезом.

Для тех, кто любит в салатах грибы, — кое-что подобный предыдущему рецепт «Шампиньон с ананасом». Для его приготовления берут по 200 г нарезанных консервированных грибов и ананасов, отваренного куриного филе и ветчины. Еще режут соломкой два сладких перца. Добавляют по 30 г измельченных греческих орехов и изюмин и майонез.

Салат овощной с кукурузой. Не совсем привычное сочетание консервированной или отваренной свежемороженой кукурузы (300 г) с потертыми на крупную терку сырыми морковью и сельдереем, свежим огурцом, болгарским перцем и луком пореем (всего по 100 г). Такой микс можно заправить майонезом. Если преимущество отдадите растительному маслу, то еще добавляйте в салат раздавленные несколько зубков чеснока и щедро притрусите сверху измельченными греческими орехами.

Дыхание моря

Салат из кальмаров с фенхеле

Салат из кальмаров с фенхелем также из числа оригинальных. Для его приготовления сначала мелко режут по 100 г фенхеля и пекинской капусты. Свежемороженые кальмары (200 г) варят в подсоленной воде на протяжении лишь трех минут (чтобы не стали резиноподобными), потом нарезают тонкой соломкой. На растительном масле пассеруют нашинкованный полукольцами лук. В конце концов, все ингредиенты, прибавив по вкусу соли, смешивают.

Если покрошить 100 г салата айсберг, нарезать кубиками один сладкий перец, прибавить 100 г лука порей, 100 г отваренных креветок, заправить все это майонезом для морепродуктов, а сверху притрусить сыром пармезан и гранатовыми зернышками — получите «Афины». Божественный вкус.

СОВЕТЧИК

  • Зеленые салаты лучше хранить в холодильнике уже помытыми и тщательным образом высушенными с помощью бумажных полотенец или специальных устройств в герметически закрытых пластиковых судочках или мешочках.
  • Не запроторивайте листья внутрь холодильника, потому что они пострадают от так называемого «холодильникового ожога»: по соседству с задней стенкой замерзнут, промокнут.
  • «Проповедники» ручного рвания салатных листков убеждают, что таким образом у них хранят больше витаминов и полезных веществ.
  • Если заправлять салаты задолго до трапезы, то их ингредиенты размокнут, завянут и потеряют аппетитный вид.
37
читайте также