Рецепты из капусты

Полезные рецепты из капусты

Коктейль на основе капустного сока - Очень полезный напиток, но на вкус, не очень. Если пить не в лечебных целях, то желательно смешивать его с другими овощными соками, добавляя немного лимонного или грейпфрутового соков.

Пекинская капуста, жаренная с креветками - В сильно разогретом растительном масле, помешивая, быстро обжарить 400 г очищенных креветок, выложить 600 г тонко нашинкованной пекинской капусты и влить 2 стол, ложки сухого белого вина. Вместо соли сбрызнуть соевым соусом.

Готовим брокколи - Самым простым способом приготовления брокколи считается отваривание в кипящей воде. Но исследования показали, что при этом около 40% полезных веществ переходят в отвар.

Обжаривание в сковороде увеличивает потери до 75%, а обработка микроволновым излучением в СВЧ-печи — до 97. Брокколи, сваренная в пароварке, сохраняет свою максимальную пользу.

"Хачапури" - Несколько больших листов белокочанной или савойской капусты отварить, охладить и слегка отбить жесткие части. Сыр сулугуни или брынзу, нарезав тонкими ломтиками, завернуть в капустные листья. Яйцо взбить, посолить и поперчить. Подготовленные "хачапури" обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в сковороде в 1 стол, ложке оливкового масла. Есть лучше горячими.

Щи из квашеной капусты с грибами - На 6 порций: 70 г сухих белых грибов, 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, по 1 стол, ложке муки, томатной пасты и растительного масла, 1 лавровый лист, соль, перец горошком.

Приготовление - Грибы замочить в теплой воде на 30 мин. Варить грибы в 1,5 л воды на слабом огне примерно 30 мин, потом вынуть из бульона, охладить и нарезать кубиками.

Квашеную капусту и грибы тушить 1 ч, добавив томатную пасту и влив немного воды. Переложить в кастрюлю с грибным бульоном и варить 1 ч на слабом огне, не давая супу сильно кипеть.

Морковь, лук и корень петрушки нарезать и обжарить в растительном масле, посыпав мукой. Добавить в суп вместе с лавровым листом, перцем горошком и солью за 10 мин до конца приготовления. Готовые щи должны настаиваться 15-20 мин.

Тушеная капуста с вырезкой - Потушить 200 г белокочанной капусты, добавить по 1 стол, ложке нарезанного кусочками ананаса и измельченного зеленого лука. Обжарить без масла 2 кусочка вырезки и подать с тушеной капустой.

Салат из капусты с грибами - Мелко нарезать пекинскую капусту (200 г). Помидоры, репчатый лук и шампиньоны нашинковать тончайшими ломтиками. Смешать 1 стол, ложку уксуса и 1 стол, ложку растительного масла, приправить солью, перцем и замариновать грибы на 30 мин. Выложить половину капусты, на нее слоями выложить помидоры, лук, грибы и оставшуюся капусту.

Брюссельский суп с пореем - Брюссельскую капусту (300 г) бланшировать в кипящей воде и откинуть на сито. Нашинковать 1 стебель порея, обжарить в 1 стол, ложке растительного масла вместе с капустой. Выложить овощи в кипящий бульон и варить до готовности 10-15 мин, добавив нарезанные картофель и морковь.

Фаршированная кольраби - Очистить и отварить 4 кольраби. Остудить, середину выбрать ложкой и порубить. Отварить 50 г риса. Смешать его с рубленой кольраби, 100 г творожного сыра, 1 яйцом и мелко нарезанным помидором. Этой смесью нафаршировать кольраби. Запекать 20 мин при 200°, посыпав тертым сыром.

Олади из кольраби - Очистить и натереть на мелкой терке 1 кольраби, добавить 2 стол, ложки измельченного зеленого лука, 1 яйцо, 2 стол, ложки панировочных сухарей или овсяных хлопьев.
Приправить солью и молотой паприкой по вкусу. В сковороде испечь капустные олади в 1 стол. ложке растительного масла. Подать с соусом из молочного йогурта (100 мл), взбитого с 1 стол, ложкой лимонного сока, и 2 стол, ложками мелко нарезанной мяты.

Овощное рагу с брокколи - Очистить и нарезать ломтиками по 50 г баклажанов, цуккини, помидоров, сладкого перца. Бланшировать замороженную брокколи и цветную капусту (по 100 г), добавив в воду немного лимонного сока. Обжарить в 1 стол, ложке оливкового масла баклажаны и цуккини, выложить помидоры, перец, брокколи и цветную капусту. Тушить все вместе 20 мин. По желанию заправить сметаной.

Тушеная капуста с цыпленком - Квашеную капусту (500 г) отжать и нашинковать. Цыпленка вымыть, обсушить и, сняв кожу, разрезать на небольшие кусочки. Очистить и порубить 1 луковицу. В сковороде обжарить кусочки курицы с луком, добавив 1 стол, ложку растительного масла и 1 стол, ложку томатной пасты.

Приправить солью и перцем по вкусу. Выложить в сковороду капусту, влить 100 мл яблочного сока, перемешать и тушить на слабом огне 1 ч, если необходимо, подливая яблочный сок или горячую воду. Подавать на стол, посыпав рубленой зеленью и украсив ломтиками яблок или лимона.

Салат с сыром и маслинами - Нарезать по 50 г пекинской капусты и салата, 60 г моцареллы, 100 г помидоров, 1 луковицу и 4 маслины без косточек. Заправить 1 стол. ложкой сметаны.

Смотрите также: Капустная диета.