Кофейные напитки с чесноком, какао и чаем

рецепты кофе

Коллекционирование рецептов кофе стало моим хобби: я привожу их из странствий, выискиваю в интернете и в меню кафе, для меня их собирают друзья. Все рецепты обязательно проверяю на себе. Предлагаю читателям устроить импровизированную кофейную кругосветное путешествие, не выходя из дома.

Кофе с чесноком

Кофе с чесноком

Географическое происхождение этого рецепта достоверно неизвестно. Одни приписывают изобретение этого способа заваривания кофе венграм, другие — румынам. (В любом случае где-то рядом). Для того чтобы приготовить этот весьма необычный напиток, вам понадобятся: хорошо помолотый кофе, лепесточек чеснока (не зубчик — только полоска зубчика), две ложечки сахара или меда и вода. В турке смешиваем сахар (мед) и пол-ложки воды, греем и практически испаряет воду, чтобы получить карамель, в которой минутку надо потомить чеснок. Затем даем туда же кофе и заливаем горячей водой — так карамель не застынет. Доводим до кипения два-три раза.

Кофе по-французски

Кофе по-французски

Вариант 1

Сварить отдельно крепкий кофе. Взять вдвое больше молока, довести почти до кипения с несколькими ложками сахара (должно быть сладко), влить ложку-две сливок и взбить. В молочно-сливочную смесь влить горячий кофе и сразу подать.

Вариант 2

Сварить крепкий кофе, посолить, добавить французский коньяк, при желании подсластить.

Кофе по-гонконгски

Кофе по-гонконгски

Кофе юн-ен готовится на основе гонконгского молочного чая, известного еще под названием «чай шелковой чулки» — dai pai dong. Единого варианта приготовления этого кофе не существует. Относительно аутентичности рецепта на его родине идут чуть ли не войны: владельцы чайных домиков (а их сотни) имеют свои семейные секреты. Но ингредиенты во всех общие: чай (обычно смесь черных), сгущенное молоко и вода, а также та самая «шелковая чулок», мешочек, через который чай процеживается или заваривается в нем. Самое распространенное соотношение воды к молоку 6:1 или 3:1. Итак, берем 600 мл воды, 1 чайную ложку смеси черных чаев, 100 мл сгущенного молока. Чай заливаем водой, доводим до кипения и варим на маленьком огне 2-3 минуты. Затем сцеживает жидкость сквозь мелкое сито (тут не помешал бы шелковый мешочек), переливаем из одного сосуда в другую 2-3 раза, чтобы насытить чай воздухом, добавляем сгущенку и варим еще две-три минуты. Можно добавить сахар. «А где же кофе?» — Спросите вы. Приготовьте крепкий кофе и смешайте с гонконгским чаем в соотношении 1:1.

Кофе по-британски

Кофе по-британски

Как бы не любили британцы чай, но кофе они не гнушаются. Кофе по-британски прекрасно подойдет в жаркий летний день. А приготовить этот напиток очень просто. Варим в любимый способ кофе, подслащивают по вкусу, охлаждаем, добавляем по шарику мороженого на порцию.

Кофе по-мексикански

Кофе по-мексикански

Латинская Америка — родина шоколада и острого перца, не обошли и кофе. Есть по крайней мере три рецепта одноименного напитка, но именно этот кажется мне лучшим. На две небольшие чашечки нужно по две столовые ложки молотого кофе и какао, молотый красный перец на кончике ножа. Кофе с какао перемешать, залить водой и сварить в турке. Подавать с сахаром. (Для достижения полной аутентичности — с тростниковым. По желанию можно добавить густые взбитые сливки. Кстати, обязательно должно быть качественное какао, иначе порошок плохо растворяется и горчит).

Кофе по-турински — Бичерин

Бичерин - Кофе по-турински

Этот туринский Специалитет появился на карте напитков в начале XVII века и до сих пор радует сердца любителей кофе и шоколада. Если Пруст сделал известным печенье мадлен, то крестный отец Бичерин — Александр Дюма. Собственно «Бичерин» — это «маленький бокал» (очень похожий на бокал для вина на тонкой ножке, но меньше по размеру), в котором подавали этот напиток. Чтобы приготовить две порции Бичерин, нужно сначала сварить два крепких эспрессо, а еще иметь стакан молока, плитку черного шоколада, густые взбитые вручную сливки (можно заменить теми, которые из баллончика). Пока варится крепкий кофе, греем молоко с измельченным шоколадом, доводим до кипения и варим минуту, постоянно взбивая венчиком. В стакан выливаем молочно-шоколадную смесь, затем кофе. Чтобы границы слоев были четкими, кофе наливаем «по ложке»: опускаем в стакан ложку и льем кофе на нее. Сверху выкладываем взбитые сливки. Semplice!

Какой бы вы рецепт не выбрали — вкусного вам кофе!

98
читайте также